【マトン・ラム】
《特徴》
生後1年未満の子羊肉をラム、1年以上たった成羊肉をマトンと呼びます。ジンギスカンのお肉ですね。脂肪の中に特有の臭みがあるので、どうも苦手だ、と言う方は良く焼いて脂肪を落とし、スパイスを利かせて食べると良いでしょう。体を温める力が強く、ダイエットに良いお肉です。
《性と味》
甘 温
《体内で作用する場所》(帰経)
脾 腎
《栄養と体への有益な作用》
良質のタンパク質を含んでいます。アミノ酸配合のバランスが良く、牛肉よりも高いタンパク価となっています。他、ビタミンA,ビタミンB1,ナイアシンなどを含んでいます。消化も良く、脂肪も少なめなので、胃弱な方、病中病後で体力をつけたい方にもとても良いです。
羊肉は、「補気養血」と言って、気力を益し、血を増やし、衰弱した体を元気にし、体を温め、顔色を良くし、肌の艶を出します。中国では羊肉を、「女性の肉」と呼ぶほど、貧血、不妊、美容に効果のある食べ物であるとしています。
体を温め、腎を強くする、と言うことは、寒い時期の「邪」を寄せ付けず、体を若く健康に保つ、と言うことです。それに、美しくなる効果があるとすれば、言うこと無しですね。美しい肌、健康な体を目指して、美味しく羊肉をいただきましょう。 | | | |
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